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thumb_ceva barchessa - Copia
La cucina dell'Agriturismo biologico Il Filo d'Erba Monte Ceva è una esperienza sensoriale, qui tutto è a km 0, coltivato, colto e cotto poco prima di essere servito. Accolti in una antica casa colonica immersa nel verde della riserva naturale del Monte Ceva si propone una cucina di piatti della tradizione rivisitati con qualche sperimentazione e molta fantasia. Primi piatti con le erbe, insalate di erbe spontanee, dolci alla lavanda. Molta attenzione è data oltre che agli ospiti vegetariani e vegani anche a chi ha esigenza di menù celiaci.
La scelta di un modello agricolo integrato con il territorio è il frutto di un progetto che intende preservare la biodiversità naturale della regione e conservare le varietà agricole tradizionali, evitando l’erosione genetica dei terreni propria delle colture intensive. Lo stesso principio ha ispirato la costruzione del casale, privilegiando quegli elementi costruttivi, che fossero la genuina rappresentazione della specificità culturale del luogo e della sua diversa composizione: i legni ossidati e il ferro battuto e i coppi di argilla e i colori degli ambienti interni, ottenuti naturalmente dalla terra e dagli ossidi adattando le antiche tonalità cromatiche a cui è abituato da millenni l’occhio umano, sono stati scelti secondo questo criterio, che acquieta lo spirito dell’ospite. La costruzione è stata ricavata da un antico rudere e ripensata secondo uno stile che intende preservare e rispettare la storia e la tradizione del territorio, per riproporre la forma originaria del luogo e l’atavica cultura in esso sedimentata; e il recupero dei simboli architettonici del passato e il loro riuso in una diversa soluzione d’impiego testimonia la dedizione assoluta per la custodia della memoria del luogo. Si crea un profondo legame con l’anima della terra, congiungendo in una sola visione le sue diverse rappresentazioni storiche e geografiche. Le molteplici espressioni della superficie architettonica invitano l’ospite a percorrere un cammino nel tempo e nello spazio, capace di stabilire un contatto diretto con la Natura che lo circonda, non mantenendo un rapporto contemplativo con essa, ma partecipando attivamente al suo flusso vitale.
Ristorante macrobiotico, non veg al 100%, ma con molte offerte vegane
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La nostra casa si propone come un luogo in cui offrire buon cibo, coltivare la terra in modo naturale, condividere interessi e idee. Abbiamo scelto di utilizzare soprattutto ingredienti provenienti dal nostro orto o da coltivazioni che usano il metodo biologico (ovvero che escludono l’utilizzo di concimi chimici, diserbanti e antiparassitari). È una scelta per la salute, etica, di qualità. Vogliamo anche organizzare eventi che rivolgano attenzione alla valorizzazione delle tradizioni popolari in cucina, alla riscoperta delle feste del ciclo dell’anno, al territorio. Oltre a questo vogliamo arricchire l’offerta tradizionale con la presenza di ricette pensate per chi ha compiuto una scelta alimentare vegetariana o vegana.
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Pub con intero menu vegan
Aperti dal Lunedì al Venerdì a pranzo e il Sabato a cena.. sala corsi, conferenze, concerti acustici. Fa anche servizio take away
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Samadhi Café, la Cucina del Sole, è completamente dedicata ad un alimentazione sana, bilanciata e biologica ed è curata da esperti internazionali di Cucina Naturale Vegetariana e Vegan. A seconda di quello che mangiamo, sperimentiamo quali sono gli alimenti che ci danno energia, leggerezza e flessibilità e quali ci appesantiscono, rendendoci rigidi e pigri. La salute incomincia dal piatto. Lo stile alimentare da noi seguito è costituito essenzialmente da alimenti freschi al fine di mantenere il corpo in equilibrio e la mente limpida e lucida. Detto in una parola, un’ alimentazione ‘sattvica’ che permette di raggiungere il vero benessere: vitalità, leggerezza e sazietà, mente calma, un fisico in forma, un flusso di energie che scorre in armonia.
Ristorante/Pizzeria, con una scelta di piatti vegan, vegburger e panini.


ESTA America